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餐厅服务员岗位的职责

时间2019-03-10 工作职责 我要投稿

篇一餐厅服务员岗位职责与工作内容

餐厅服务员岗位职责

岗位名称餐厅服务员

直接上司值班经理

一 岗位提要

按照规格化程序化的优质服务标准像宾客提供餐饮服务了解宾客要求积极推销餐饮产品为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作

二 工作职责

1 准时到岗接受值班经理的任务分配向客人提供优质服务

2 保持个人清洁卫生仪容仪表规范化

3 负责开餐前的准备工作护餐厅设施设备并对其实施保养清洁 按照规定要求布置餐桌及补充各种物品

4 搞好营?#30331;?#21518;的卫生工作保持餐厅环境整洁确保餐具部件等清洁完好

5 保证各种用品调料的清洁和充足

6 按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作 7 熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧

8 接受客人点餐推销餐厅的特色菜品根据客人的口味帮助客?#25628;?#25321;

9 通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系

10 能迅速有效地处理各类?#29615;?#20107;件

11 了解客人所携带的物品餐后提醒客人记得带回 12 发扬互助互爱精神员工之间加?#23458;?#32467;沟通谅解?#39184;?#20570;好服务接待工作

13 遵守饭店的各种规章制度完成上级布置的各项工作

三 任职条件

1 工作主动热情认真责任心较强

2 掌握餐厅服务流程

3 有熟悉的服务技巧和一定的应变能力能妥善处理服务中出现的一般性问题

4 身体健康仪表端庄

篇二餐厅服务员岗位职责

餐厅服务员得岗位职责

1.按照规格标准布置餐厅和餐桌做好开餐前的准备工作

2.服务程序确保所用餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮无缺口桌布餐巾干净挺括无破损无污迹

3按服务程序迎接客人入座就席协助客人点菜向客人介绍特色或时令菜点

4仪容整洁不擅自离岗

5勤巡台按程序提供各种服务及时收撤餐具勤换烟?#36873;?#25797;于推销酒水饮料

6开餐后搞好餐厅的清洁卫生工作

7熟悉餐牌和酒水牌的内容如?#31216;?#30340;制作方法等

8做好餐后收尾工作

传菜员岗位职责

1做好营?#30331;?#27905;净餐具用具的卫生入柜工作保证开餐时使用方便

2准?#36127;?#24320;餐前各种菜式的配料及走菜用具并主动配合厨师出菜前的工作

3了解菜式的特点名称和服务方式根据前台的时间要求准确迅速地将各种菜?#20154;?#33267;包房

4了解结帐方式妥善保管好订单?#21592;?#22797;核

5协助服务员做好餐前准备餐后服务和餐后收尾工作

6协助厨师长把好质量关如装盘造型菜的冷热程度等

7协助服务员沟通楼面与后厨的信息

中餐厅服务规范和服务程序

散餐操作程序

一散餐服务要求

1了解当天供应品种例汤海鲜时菜甜品水果特别介绍沽清类

2备料?#28023;?#37233;油胡椒粉开水点菜单热巾托盘等

二开餐前的检查工作

1参加班前例会听从当日工作安排

2检查仪容仪表

3台面摆设

餐具整齐摆放统一干净无缺口台布口布无破损无污渍

4台椅的摆设

椅子干净无尘椅面无污渍台椅横竖对齐或形成?#21450;?#24418;

5工作台

餐柜托盘摆设要求整齐统一餐柜布置整齐无歪斜

6检查花草

7检查地面

三迎接客人

1迎宾员

当客人进入餐厅时迎送员以鞠躬礼30左右 热情的征求客人欢迎光临先生/小姐请问您几位

把客人带到坐位后拉椅请坐双?#32844;?#33756;谱递给客人说道先生/小姐这是我们的菜单

语气亲切使客人有得到特别尊重之感觉

2餐厅服务员

1站立迎宾

在开餐前的5分钟在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人站立姿势要端正不依靠任何物体双脚不可交叉双手自然交叠在腹前仪态端庄精神饱满

2拉椅让座

服务员应协助迎送员安排客?#21496;妥?#25289;椅时注意先女宾后男宾

3如果客人需要宽衣时帮助客人将衣物挂好

四餐中服务

从客人右边递巾并说先生/小姐请用巾然后询问客人请问?#19981;?#21917;什么茶我们有花茶绿茶铁观音翠片等

2增减餐具

3斟茶

将茶杯连碟放于托盘上斟茶至八分满从客人右侧递上

4落餐巾脱筷套

将餐巾解开轻轻地放在客人双腿上如果客人暂时离开将餐巾叠成三角形?#26898;?#22312;餐位的右位

5为客人上调味品

将调味品碟拿至托盘上斟倒

6收小毛巾

用巾夹逐条夹进托盘?#24515;?#36208;可与第5条一起做

7点菜

介绍菜式

在客人看过菜单片刻后即上前微笑地询问?#20142;?#23548;?#26009;?#29983;/小姐请问现在可以点菜吗 ?#20142;?#23548;?#26009;?#29983;/ 小姐请问您们需要点什么菜呢我们有菜是挺不错的今天有特别的品种您品尝一下好吗如果客人点的菜没有供应时应抱歉说对不起建议点别的相似的菜肴 推销钦品

同菜式推销

点完菜与酒水时注意?#35789;?#32473;客人听并询问有无错漏等

篇三餐厅服务员岗位职责

职务名称服务员

直接上级店务部长

岗位职责

1.1接受部长分配的服务工作向客人提供优质服务 1.2负责开餐前的准备工作.

1.3爱护餐厅设施设备并对其实施保养清洁

1.4搞好营?#30331;?#21518;的卫生工作保持餐厅环境整洁确保餐具部件等清洁完好

1.5保证各种用品调料的清洁和充足.

1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况为客人提供周到的服务

1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务为客人细节服务

1.8熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧

1.9热情接待每一位客人

1.10接受客人点菜点酒水推销餐厅的特色菜品根据客人的口味帮助客?#25628;?#25321;

1.11随时注意查看菜肴和酒水质量杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人

1.12将客人的要求传递给厨房

1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系

1.14能迅速有效地处理各类?#29615;?#20107;件

1.15了解客人所携带的物品餐后提醒客人记得带回

1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具?#21592;?#24613;用

1.17主动征询客人对菜品锅底质量和服务质量的意见和建议.

1.18保持个人身体健康和清洁卫生

1.19做好安全保卫节电节水工作检查门窗水电气开关空调开关音响情况

1.20发扬互助互爱精神员工之间加?#23458;?#32467;沟通谅解?#39184;?#20570;好服务接待工作

1.21了解和执行餐厅的规章制度. 服务工作站流程精进表

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